翠塘蒟蒻豆腐

1/3 将鲜奶与蛋白拌匀，加盐、胡椒粉调味后过筛放入深碟内，隔水以中慢火蒸约15分钟至凝结成蒸乳酪备用。

2/3 豆腐、芹菜、红萝卜、木耳洗净，切小碎丁并汆烫；蒟蒻用盐水汆烫备用。

3/3 将牛奶煮沸，加入太白粉水勾芡成为煳状，淋在作法1的蒸乳酪上，蒟蒻置于周围，撒上豆腐、芹菜、红萝卜、木耳丁点缀即可。